GÅRDSBUTIKEN
I gårdsbutiken kan du köpa våra lufttorkade och/eller rökta egentillverkade charkuterier, lagret kan variera men vi har vanligtvis; Coppa, Lomo, Prosciutto, Culatello, Ekrökt bogstek, Pancetta, Guanciale, Bresaola, Nduja, Sobrasada samt olika salami. Allt görs här på plats av Berkshregrisar från Rynge gård, Mangalizagrisar från Rosa Skattlådan och KRAV-gris från skånska certifierade gårdar. Nötköttet är gräsbetat från Bosarps gård.
I butiken finns även våra färskkorvar/salciccia, kalvleverpastej, körsbärsrökta ankbröst, ister från de fina mangalitsagrisarna, och ett urval av ekologiska olivoljor, vinägrar, sardiner, risottoris med mera.
VI LEVERERAR TILL ETT URVAL RESTAURANGER OCH VINBARER. HÖR AV ER FÖR PRISLISTA
VÅRA CHARKUTERIER
Vi lufttorkar och röker kött av högsta kvalitet från utvalda gårdar. Vi samarbetar bl a med Rosa Skattlådan i Skånes Värsjö som föder upp Mangalitsa-Linderödsgrisar och Gussnava Gårdskött i Rynge, Ystad som föder upp Berkshiregrisar.
Vi tillverkar hantverksmässigt efter egna recept. Helt utan onödiga tillsatser som nitrit och konserveringsmedel.
Djuren lever ute på bästa tänkbara vis och slaktas på små närbelägna slakterier.
KLICKA PÅ BILDERNA FÖR MER INFO OM VÅRA PRODUKTER
LOMO
Lufttorkad ytterfilé på KRAV-gris. Kryddmarinerad & lufttorkad i 6 månader.
PROSCIUTTO
Lufttorkad skinka gjord på KRAV-gris.
SICHUAN BACON
Långlagrad KRAV-grissida i soja, ingefära, chili & lime. Lättrökt i körsbärsspån.
PANCETTA
Kryddsaltad & lufttorkad sida av vår skogsgris (Linderöd i bokskog).
3 cups
Blueberries
3 cups
Flour
Från gårdar i närområdet.
1½ cups
Butter
Naturligt
bete.
Djur som levt på bästa vis.
URSPRUNG SKÅNE
Från utvalda gårdar i närområdet där grisar, lamm och nötkreatur fått leva fritt ute på naturligt bete.
N'DUJA
Bredbar salami smaksatt med vitlök, chili & paprika.
COPPA
Karré av KRAV-gris. Långlagrad i havssalt, chili & örter. Därefter lufttorkad i 6 månader.
SALAMI
Vildsvin med ramslök, anka med fikon eller skogsgris med karl johan-svamp.
FUET
Lufttorkad korv på KRAV-gris. Vitlök & rosmarin eller chipotle & paprika.
SOPRESSA
Salami gjord på KRAV-gris. Smaksatt med chili, paprika & vitlök.
BRESAOLA
Vin- & kryddmarinerat lår av gräsbetad oxe. Därefter lufttorkad 6 månader.
BLACK GARLIC
En stor del av vår egen vitlöksskörd har omvandlats till svarta smakbomber. Fyllig & söt umami.
FÖLJ OSS
Besök gärna vår Instagram eller Facebook för mer inspiration:
Instagram: @gronby_chark
Facebook: Grönby Gårdscharkuteri